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juc2012/3/31 (週六) 9:10 PM

2012.4.4(三)夏季星空美編

 踏青(起源於唐代)：

踏青也叫行青、探春、尋春、郊遊

清明節正當早春三月，正是郊遊的大好時光，

為了不辜負這良辰美景，於是大家帶著野餐，

車水馬龍，擁向郊外，投入大自然的懷抱。

在清明節日，婦女穿新鞋(踏青鞋)，

出行到郊外，稱為「踏青」，

因為古時的婦女平日不可隨便出遊，

趁此機會到郊外領略一下大自然的景色。

清明節習俗

為何清明節要吃潤餅捲

清明節吃潤餅的由來

因為清明節又是寒食節，當日不動煙火，

只吃涼的食品，所以吃潤餅，而寒食節的由來，

有這樣一個傳說：話說春秋時代，

有個賢者介子推為了照顧母親而拒絕晉文公的封祿，

並帶著母親入山隱居，晉文公為了逼出介子

推而放火燒山，料想孝子必定會揹著母親逃出來，

但介子推卻抵死不從，和他的母親一起被燒死，

傷心悔恨的晉文公自此規定這一天全國都不能生火，

定為寒食節以紀念介子推的氣節，

這也就是後來的清明節。

古時候在清明節這一天吃寒食，

將蔬菜放涼再包進麵皮中食用，

這樣的習俗流傳到今日，

大家便會在清明節吃潤餅來應景。

春餅傳至閩南，一變而為清明節的應景食品。

另外，據說太平天國時，捻匪作亂，

蔓延到閩南泉、漳一帶，由於當時兵荒馬亂，

沒有時間準備祭品，於是有人想出辦法，

把所有食物捲進麵皮之中，以此祭墓。

因而春捲也成為清明節的應景食品。

潤餅以極薄的麵餅為皮，餡料以春天出產

的青菜為主，如豆芽菜、韭黃、芹菜、

芫荽、荀絲、紅蘿蔔等，再加上豆干、

肉絲、魷魚、蛋皮等，一律細切成絲，

灑上花生粉、糖粉、海苔酥，捲成筒狀即可食用。

由於蔬菜中含的水份較多，包好後一定要

馬上吃掉，否則水份滲透出來，

麵皮會溼而破。所以吃潤餅時，

最好是自己動手，既可以挑選自己喜歡的餡料，

又可以享受親自動手的樂趣。

另外還有一種說法是從古代唐朝，

每逢立春吃春捲，藉著吃潤餅去除

五臟六腑的溼氣，帶來活力

如同尾牙要吃割包（刈包）的意義

1.因為刈包是一個長得像錢包的饅頭，

裡面夾一大塊滷肉、酸菜、花生粉、

還有香菜，因形狀像一個飽滿的錢包，

取其財富滿足的喻意。所以尾牙吃刈包，

象徵來年發大財。錢包滿滿用不完。

2.刈包形相上，象徵老虎的嘴型，

從外形上看，就好像老虎咬著一塊豬肉，

所以又叫做「虎咬豬」。在尾牙時吃

「虎咬豬」,象徵意義就是將一整年不好的，

全部把它吃掉，煙消雲散，迎接來年事事順利。

3.尾牙吃刈包，對生意人還有另一層意義。

商家們由於生意上的應對，

常會說些善意的謊言，吃刈包，就是商家們，象徵性的，

把這年來的謊言包起來吃掉的意思。

清明節的習俗是豐富有趣的，除了講究禁火、

掃墓，還有踏青、盪鞦千、蹴鞠、打馬球、

插柳等一系列風俗體育活動。

相傳這是因為清明節要寒食禁火，

為了防止寒食冷餐傷身，所以大家來

參加一些體育活動，以鍛鍊身體。

因此，這個節日中既有祭掃新墳生

別死離的悲酸淚，又有踏青遊玩的歡笑聲，

是一個富有特色的節日。

盪鞦千

　　這是我國古代清明節習俗。鞦韆，

意即揪著皮繩而遷移。它的歷史很古老，

最早叫韆鞦，後為了避忌諱，改為鞦韆。

古時的鞦韆多用樹椏枝為架，再栓上彩帶做成。

後來逐步發展為用兩根繩索加上踏板的鞦韆。

打鞦韆不僅可以增進健康，

而且可以培養勇敢精神，至今為人們特別是兒童所喜愛。

蹴鞠

　　鞠是一種皮球，球皮用皮革做成，

球內用毛塞緊。蹴鞠，就是用足去踢球。

這是古代清明節時人們喜愛的一種遊戲。

相傳是黃帝發明的，最初目的是用來訓練武士。

植樹

　　清明前後，春陽照臨，春陽照臨，

春雨飛灑，種植樹苗成活率高，成長快。

因此，自古以來，我國就有清明植樹的習慣。

有人還把清明節叫作“植樹節”。

植樹風俗一直流傳至今。1979年，

人大常委會規定，每年三月十二日為我國植樹節。

這對動員全國各族人民積極開展綠化祖國活動，

有著十分重要的意義。

放風箏

　　也是清明時節人們所喜愛的活動。

每逢清明時節，人們不僅白天放，夜間也放。

夜裏在風箏下或風穩拉線上挂上一串串彩色的小燈籠，

象閃爍的明星，被稱為“神燈”。

過去，有的人把風箏放上藍天后，

便剪斷牽線，任憑清風把它們送往天涯海角，

據説這樣能除病消災，給自己帶來好運

juc2012/3/31 (週六) 9:10 PM

2012.4.3(三 )夏季星空

唐 • 杜牧《清明》：

清明時節雨紛紛，路上行人欲斷魂。

借問酒家何處有？牧童遙指杏花村。

路上行人欲斷魂─清明節

清明節的由來：

農曆三月初是中國傳統的清明節。

「清明」最初指的是節氣。

在我國傳統的曆法中，

把一年分成二十四個節氣，

用來反映氣候變化和指導農業生產，

而「清明」就是其中之一，時間大約在

「春分」之後，「穀雨」之前，

換算成國曆，約在四月四日或五日。

在《淮南子》一書中記載：「清明」

是在冬至過後的一百零六日，

也是「春分」後的第十五日，這時候萬物潔淨，

空氣清新，風景明麗，花卉草木在這樣的環境中

呈現出欣欣向榮的景象，所以叫做「清明」，

正因為如此，所以深受人們的喜愛。

作為節日的「清明」與作為節氣的「清明」，

既有聯繫又有區別。從聯繫上來看，

清明節是從「清明」這一個節氣演變而來的，

在二十四個節氣中，只有「清明」和「冬至」

兩個節氣演化為節日；從區別上看，

節氣只是時序的標誌，而節日則包含有某種

風俗習慣和紀念意義。但是，清明節是如何

從節氣演變為節目的呢？根據《荊楚歲時記》

中說：離冬至一百零五天有大風暴雨，

稱這一天叫做「寒食」，要禁火三日，

由於寒食節的日子與清明的日子相近，

因此古人在寒食的活動，往往沿續到清明，

久而久之，寒食和清明也就沒有什麼區別了

而到今天寒食節更已經被清明節所取代了。

二. 清明節的習俗：

掛紙：

「掛紙」在臺灣的習俗中稱為「壓墓紙」。

掛紙時，先要將生長在祖先墳墓上的野草，

用鋤頭或鐮刀整理清除，在用小石頭或磚塊

將墓紙壓在墳上，表示這個墳是有後嗣的，

否則很容易被人誤以為是無主的孤墳，

而受到破壞。墓紙分為白色、紅色、

黃色的古仔紙以及五色紙(紅黃藍白黑)兩類，

現在則多用五色紙，其用意是蓋厝瓦或表示

子孫已祭拜過。至於傳統的客家人掛紙

時比較慎重，先用鋤頭挖一塊綠色的草皮，

並把帶來一疊滴有雞血的黃紙，

用草皮壓在墳上，然後在墳地四周擺上

十二張銀紙，除了掛墓紙的目的外，

還有血祭的象徵。

培墓：

民間清明節掃墓可分成兩種儀式，即

「掛紙」及「培墓」。「培墓」也就是

掃墓」，又叫墓祭、祭掃或上墳，

就是修墓與祭拜。一般俗信，祖先的墳墓

和後代子孫的興衰有很大的關連。因此，

富有的人家年年「培墓」，而一般的人家

除了吉凶葬的前三年要「培墓」外，

其他則視情況而定。「培墓」的時間多

利用清明節前夕，將墳上的雜草清除，

並加以培土整修，如果墓碑上的字體

模糊不清，則必須用銀硃重新加以描寫，

使其煥然一新。

祖墳整修完畢後，開始祭拜。祭拜時，

在墓前供奉牲禮(三牲或五牲) 、刈金、

壽金、燭等、或十二道菜蔬(如韭菜、

魷魚、春干、甜菜、甜芋、肉脯、

蒿菜，蓮子、棗子、竹筍、豬腸、

苜頭)和粿類(紅龜粿、鼠麴粿或草仔粿)

及刈金、銀紙、往生錢、燭等；

若是新墳，則必須供奉五牲(如豬頭、

雞、鴨蛋、麵粿、紅龜粿)，祭品擺好後，

點香向后土(墳墓的守護神)祭拜，

婦人要在新墳前哭號，禮拜完畢，

先燒刈金、壽金給后土，

再燒銀紙等給祖靈，紙錢燒完後，

在紙灰上灑酒(稱為奠酒)，最後鳴炮禮成。

在收供品離開前，要將雞蛋、

鴨蛋在墓碑上打碎，將蛋殼丟在墳上，

象徵「脫殼」或「蟬蛻」，表示新陳代謝。

從前，還有將紅龜粿、麵粿分給當地

的小孩子吃的習俗，稱為「揖墓粿」

(又稱乞墓粿、印墓粿)，象徵「祖德流芳」。

臺灣民間習俗若是家有長子如娶媳婦、

添丁生子或置產等，一定要培墓，

往昔在培墓時都要點「姓氏燈」，

在祭拜之前於墓前燃燭祭祀後，

不要熄火，將它小心的放在燈罩內，

沿途不可使其熄滅，一到家裡，

立刻把燈放在祖先的靈桌前，

相傳這種小燈，具有「添丁發財」的含義，

如果在回家途中一路不熄，

則表示子孫繁茂的吉祥徵兆。

現在一般的掃墓方式已經較以前簡化，

大都以鮮花水果為祭品，，上香鞠躬，禮節簡單隆重。